Utgangspunktet var at jeg ønsket meg dampet ørret til middag, så da sjekket jeg opp med Meny om de hadde fått inn det samme dag.
Det hadde de og den var ikke eldre enn 2 dager. Det tok jeg sjansen på.
Jeg velger ikke fiskestykkene som ligger i disken, men spør om de kan skjære et stykke av en hel fisk som ligger på is. Hva jeg lærer underveis om viktigheten av å ha ferske matvarer når man holder på å rette opp mage-/tarm i forhold til biogenaminer/histaminer og salisylate.
Det ble dampet ørret med fennikel, bønner og gulrøtter
Det beste når man skal velge fisk:
- Fisk, så lite bearbeidet som mulig
- Fisk, så fersk som mulig
- Så falt jeg for en finfin fennikel. Synes det er sjelden at de ser så fine ut
- Økologiske gulrøtter (jeg bruker så mye økologisk som jeg finner i butikken)
- Hvit gammeldags potet med jord på (jeg vasker og skreller den altså, det er bare det at denne typen potet har lavere salisylsyreinnhold enn de røde og nypoteter)
Middagsforberedelsen er enkel nok:
- Koke potet
- Dampe grønnsaker
- Dampe ørret
- Smeltet smør eller ghee m/litt fløte
Voila !!
Så får vi se om fisken har vært fersk nok !! Se det, det vet jeg mere om i morgen tidlig!!
Velsmakende var det i alle fall !!