Kremet viltskav med kokosmelk og frosne grønnsaker er en nydelig, rask og litt utradisjonell vri på den klassiske viltskav-gryten.
Kokosmelken gir en rund og kremet konsistens som passer overraskende godt til den dype viltsmaken.
Her er en superenkel og kjapp oppskrift.
Ingredienser (til 2–3 personer)
- 400 g viltskav (reinsdyrskav/finnbiff eller hjorteskav) – gjerne tint eller halvtint
- Sopp (valgfritt)
- 1/2-1 boks (400 ml) kokosmelk (bruk gjerne vanlig for best kremet resultat)
- 300–400 g frosne grønnsaker (for eksempel lapskausblanding, wokblanding eller klassisk gulrot og erter)
- 1 stk løk (grovhakket)
- 2 fedd hvitløk (finhakket)
- 2 ss smør eller olje til steking
- Smakstilsetninger: 1 ts knuste einerbær (valgfritt, for ekstra viltsmak), salt, pepper, og gjerne noen skiver fløtemysost. Du kan også tilsette en dæsj soyasaus eller litt limesaft for friskhet (valgfritt)
Slik tilbereder du viltskav med kokosmelk
- Blancher løk og hvitløk og legg det over i ei gryte med litt smør. La det fortsette å blancheres på lav varme sammen med knuste einerbær
- Brun kjøttet: Varm opp smør eller olje i en stekepanne. Stek viltskavet i noen omganger så det blir ordentlig brunt og ikke kokt. Krydre med salt og pepper. Legg kjøttet til side oppi gryten etter hvert som det er ferdig brunet.
- Når alt kjøttet er brunet, kan du tilsette litt vann eller kraft i gryta, ikke mer enn at det dekker kjøttet – ca. 1 dl
- La dette syde/trekke på lav varme i ca. 30 minutter
- Tilsett kokosmelken og vend inn grønnsakene og la det småkoke sammen i 5 minutter slik at grønnsakene blir varme og sausen tykner litt. Dersom du ønsker mer tykkelse kan du tilsette 1-2 ts maisennamel
Tips til servering
Viltgryten er komplett i seg selv takket være grønnsakene, men du kan gjerne servere den med ris, potetmos eller nudler. Mos av søtpotet er vårt valg.
Håper det vil smake!
Tips til en annen middag – Grønnsaksgryte med spennende krydderkombinasjon og valgfritt kjøtt
Funkmedhelse deler aktuelle artikler om helse og matoppskrifter – mange uten gluten/kumelk og sukker, men også oppskrifter som er lave i biogenaminer (histaminer) og salisylate.
Du finner Funkemedhelse på Facebook, Instagram og Hudd.no
Funksjonellmedisinsk Forum er en ideell organisasjon som samler og løfter miljøet for funksjonell medisin og livsstilsmedisin i Norge. Vi bygger nettverk, skaper møteplasser og deler kunnskap mellom fagpersoner, leger, helsepersonell og vanlige folk med interesse for helse. Kanskje er dette noe for deg?