En enkel grønnsakspai med squash, asparges og bøffelost til noen lunsjgjester smaker alltid godt !! Jeg legger vekt på histamin- og salisylvennlige ingredienser i denne oppskriften.
Ingredienser til paiskallet 4-5 porsjoner
- 100 g smør
- 150 g økologisk speltmel
- 1 ts bakepulver (kan droppes)
- 1 egg
Fyll til grønnsakspai
- 3-5 vårløk
- 1/2 squash
- 6 asparges
- 1 ts salt
- 1/4 ts hvit pepper
- 3 egg
- 1 dl melk (sort etter hva som tåles)
- fersk bøffelost eller mozarellaost
Hakk smøret sammen med melet og bakepulveret i en foddprocessor. Visp egget sammen i en kopp og bland det i. Elt deigen lett sammen. Klem den ned i en smurt paiform.
Prikk deigen i bunnen og forstek paiskallet midt i ovnen ved 200 grader i 10-15 minutter.
Fyllet kan varieres nesten uendelig, man tar det man har lyst på og/eller det man tåler. Vårløken blancheres i en stekepanne. Asparges forvelles i ett par minutter, mens squashen skjæres i skiver og legges direkte i paiskallet.
Egget blandes med melken og litt salt og pepper og helles i paiskallet og så toppes det med fersk bøffelost (eller mozarellaost) og asparges.
Stek paien videre på 190 grader i ca. 30 minutter eller til eggeblandingen er stivnet.
Server paien varm eller lun med en frisk grønn salat til.
Bon apetite!!
Oppskrift på gulrotsuppe som er lav i histamin og salisylsyre