Sprø havreknekkebrød med quinoa – lav histamin og salisyl

Sprø knekkebrød – lav histamin og salisyl: Når man ikke skal ha melk, gjær, hvetemel eller mat som har høyt innhold av salisylsyre eller biogenaminer. Ja, da må man rett og slett tenke seg godt om når maten skal tilberedes – og gjerne en stund før det også.

Disse knekkebrødene er enkle å lage og er utrolig sprø. Quinoa fungerer godt som ukokt dersom de legges i vann over natten på benken. Da går det bra å spise dem uten at det blir for hardt for magen og kroppen kan dra nytte av alle godene som quinoa har.

Ingredienser til sprø knekkebrød – lav histamin og salisyl

• 3 dl havregryn
• 3 dl hjemmelaget havremel (havregryn i foodprocessoren) eller ferdig kjøpt
• 1 dl quinoa som er lagt i vann over natten. Vannet kan gjerne være 5 cm over quinoaen.
• 1/2 dl hirseflak
• 1 ts potetmel (eller fiberhusk, litt usikker på om det inneholder salisyl)
• 1 dl havrekli
• 1 ts salt
• 3ss rapsolje
• Ca. 5-6 dl vann

Ha i 5 dl vann. La deigen svelle i 10 minutter. Dersom deigen er for tørr tilsetter du resten av vannet og lar det svelle i ytterligere 5 minutter, den skal være klissete. Fordel deigen med slikkepott på 2 stekebrett m/stekepapir. Deles i ruter med slikkepott eller pizzaskjærer etter å ha stått 10-20 minutter i ovnen.

Begge platene stekes samtidig på 160 grader varmluft. Ett brett nede og ett oppe. Etter 40 minutter snus og byttes brettene for å få stekevarmen ekstra godt fordelt. Stekes i totalt 1 time og 10 min. Når steketiden er ferdig, slår jeg av ovnen og lar de stå litt til med ovnsdøren åpen ca. 15-20 minutter eller til ovnen er kald. Her er det lov å prøve seg fram.

De skal være veldig sprø.

Jeg har tidligere laget knekkebrød med linfrø, solsikkefrø, sesamfrø o.l., men de er så høye i salisyl at jeg har byttet litt på ingrediensene.

Tåler du frø kan du gjerne bruke det. Jeg bruker av og til valmuefrø, de er lave i salisyl og histaminer.

Følg FUNKMEDHELSE på Facebook for å holde deg oppdatert på oppskrifter og hva jeg skriver og deler om disse intoleransene m.m.